Osmanlı Mutfağı En Meşhur Yemekleri

Geçmişten günümüze kadar uzanan ve birbirinden enfes tariflerle damaklarda bayram etkisi yaratan Osmanlı mutfağına ilgi artmaktadır. Birçok kültürün ve uygarlığın etkilerini taşıyan saray mutfağı lezzetli tarifler barındırmaktadır. Günümüzde bu tariflerin sürdürülmesi ve yaşatılması için özel bazı mekanlar bulunmaktadır. Osmanlı mutfağı en meşhur yemekleri bu mekanlarda menüye dahil edilmektedir. Saray kültürünün Anadolu mutfağına etkileri de tartışmasızdır. Pişirilen her yemeğin taze ve özenli olması sofranın adabındandır. Aynı zamanda her yemeğin kendine özgü bir hikayesi bulunmaktadır.

Devamını Oku

Osmanlı Dönemi Yeme Alışkanlıkları

Osmanlı döneminde, saray yemekleri ve yemek adabı her zaman ön plandaydı. Yemeklerde et türleri, pirinç ve buğday, şerbetleri tatlılar genellikle tercih edilirdi. Bunun yanı sıra bal, kaymak, pekmez, tahin de sofraların vazgeçilmez ürünleri arasındaydı. Osmanlı dönemi yeme alışkanlıkları denilince akla ilk gelen yemeğe olan saygıdır. Yemek saatine gelindiğinde yere kurulan sofralar düzenlenirdi ve o andan itibaren başka bir şey ile ilgilenilmezdi. Çatal, bıçak gibi yemek araç gereçleri yemek kültüründe bulunmamaktaydı. Kullanılan yemek kaseleri ahşap, toprak kaplar, bakır, gümüş ve nadiren altından yapılırdı. Kaşık kullanmak ve hatta gidilen yerlere kaşığını yanında taşımak gibi bir uygulama mevcuttu. Yemek ile birlikte yenilen ekmek, yufka, bazlama, pide gibi hamur işleri ise oldukça yaygındı ve el ile koparılarak yenirdi.

Devamını Oku

Osmanlı Mutfağı’nın Eşsiz İçecekleri: Şerbet

Osmanlı mutfağı genel olarak kaliteli bir yapıya sahiptir. İçeceklerden yemeğe binlerce lezzetli tarifi olduğu için bu tarifler genel olarak özenle hazırlandığı için sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Osmanlı mutfağında içeceklerin çeşitliliği tüm dünyaca bilinen bir gerçektir. İçecekler arasında sıcak içecekler ve soğuk içecekler olmak üzere onlarca çeşit bulunuyor. Bu yazımızda Osmanlı mutfağındaki şerbetleri ele alacağız.

Devamını Oku

Deraliye Restaurant Özel Ramazan Menüsü

Ramazan menüsü, Ramazan ayında restoranların iftar saatleri için hazırladıkları özel menülere verilen addır. Ramazan ayında İstanbul’da iseniz, geleneksel Türk yemeklerini ve Osmanlı saray mutfağına ait özel yemekleri yiyebileceğiniz şehrin en iyi restoranlarından birine misafir olmalısınız. Benzersiz bir ambiyans içinde huzuru bulacağınız otantik bir iftar yemeği için Sultanahmet restaurantları arasındaki en iyisini tercih etmelisiniz. Devamını Oku

Osmanlı Kültüründe Ramazan Ayı

 

Osmanlı’da Ramazan ayında halk, yakınlarına iftar vermeyi büyük bir ibadet kabul eder ve misafir ağırlamak için yarışa girerlerdi. Ramazan boyunca iftar vakitlerinde kapılar açık tutulurdu. Böylece yolda kalan ve tanıdık-tanımadık herkes bu ikramdan nasibini alırdı. Ramazan ayına mahsus olmakla beraber başka ziyafetlerde de uygulanan ‘Diş Kirası’ adeti, iftar sofrasına davet edilen kişilere oradan ayrılırlarken bir hediye vermek şeklindedir. Bu adet Osmanlı kültüründe uygulanırdı. Biz de Deraliye Ottoman Cuisine Restaurant olarak bu adetleri yaşamaya ve yaşatmaya devam ediyoruz. Devamını Oku

Türk Mutfağının Vazgeçilmez Lezzeti: Tatlı

Tatlı, bir çok mutfak kültüründe ana yemekleri takiben son ürün olarak verilir. Böylece, lezzeti ile son bir dokunuş yaparak tüm yemeğin keyifli bir şekilde noktalanmasını sağlar. Dünya mutfakları içinde tatlıya büyük önem veren kültürler arasında Türk mutfağı önde gelir.

Devamını Oku

İstanbul’da Yenebilecek 15 İkonik Türk Yemeği

İstanbul, Türk mutfağının zengin çeşitliliğinin tadını çıkarmanız için mükemmel bir şehirdir. Tarihi, kültürü ve insanları ile tam bir turizm merkezidir burası. Bu dinamik ve hareketli şehri ziyaret ederken denemeniz gerektiğini düşündüğümüz yemekleri burada listeledik.

Devamını Oku

Osmanlı’da Yemek Kültürü ve Adabı

Köklü bir imparatorluk olan Osmanlı İmparatorluğu, pek çok alanda olduğu gibi yeme-içme kültüründe de çok zengindir. En çok merak edilen ve ilgi çeken kültür de yemek kültürü olmuştur. Savaş sanatı, siyaset ve bilimde değerli örneklere sahip olan Osmanlı kültürü yeme-içme alışkanlıkları konusunda da oldukça zengindir.

Devamını Oku

Osmanlı Mutfağı’nın Özel Tariflerinden Biri

Osmanlı Mutfağı sihirli bir dünya gibidir. Büyük bir coğrafyanın, ticari ve kültürel mirasın birikimi olan Osmanlı Saray Mutfağı 7000 m2’lik bir alanda peş peşe sıralanmış üç ana mutfaktan ve bunların solunda bulunan Harem bölümünden oluşur.

Devamını Oku

Bir Bakışta Meşhur Türk Mutfağı Yemekleri

Türk mutfağı yemekleri dendiğinde sadece döner, lahmacun ve börek mi geliyor aklınıza? Türk mutfağının sunacağı daha çok şey var! İki kıtadaki konumunun güçlü bir şekilde zenginleştirdiği Türk mutfağı, Ermeni, Akdeniz ve Hint mutfağından bazı özellikleri de taşımaktadır. Her yemekte taze sebzeler ve bol baharat bulunur.

Devamını Oku