HAKKIMIZDA & GALERİ
Osmanlı Saray Mutfağı ve Padişah yemekleri ile hikayemize göz atın..
ÖZEL BİR ŞEF AİLESİ
25 yılı aşkın süredir lezzetli yemekler üretiyoruz.
Eski İstanbul’un kalbinde, Ayasofya’nın yanında ve Topkapı Sarayı’na birkaç adım mesafede bulunan Deraliye Restaurant, Osmanlı İmparatorluğu’nun sarayında servis edilen çeşitli yemekler sunmaktadır.
Sizleri tarihi yolculuğumuza çıkmaya ve bir Sultana yakışan menünün ayrıcalıklı lezzetini yaşamaya davet ediyoruz.
NECATİ YILMAZ
Executive Chef
Necati Yılmaz 10 yılı aşkın süredir eski saray tariflerini inceliyor, topluyor ve pişiriyor.
Sıkı çalışmalarının sonucunda yemek repertuarında 425 farklı mutfak şaheserini barındırıyor. Hepsi, yüzyıllar boyunca Padişahları ve maiyetlerini memnun etti.
🍴sığır eti ve bademle doldurulmuş tatlı kavun
🍴vişne çorbası
🍴en leziz kaz kebabı
🍴ağızda eriyen peynirli turta
İstanbul’un tam kalbinde yer alan Necati’nin kurduğu ve baş aşçılığını yaptığı Deraliye Restaurant ve Deraliye Terrace’da daha birçok lezzetin tadına bakabilirsiniz.
Şefimiz Necati Yılmaz ile aşçılık dersinde Padişahların en sevdiği yemeklerden bazılarını nasıl pişireceğinizi öğrenebilirsiniz.
Necati’nin sıkı rehberliğinde, dünyanın dört bir yanından yüzlerce insan Osmanlı saray mutfağından yemekleri ilk kez tattı ve kesinlikle herkes, hatta en sofistike eleştirmenler (Dr. Oz veya George Miller gibi) bile tamamen memnun kaldı.
Necati Yılmaz aynı zamanda “Muhteşem Yüzyıl” dizisinde mutfak danışmanlığı yaptı. Restoranları sürekli olarak TripAdvisor derecelendirmesinin en üstünde! Efsanevi Lonely Planet baskısı bile restoranını dünyanın her yerinden en iyi restoranlar listesine dahil etti!
EKİBİMİZLE TANIŞIN
Necati Yılmaz’ın muhteşem takımı! Deraliye mutfağının sultanları.
HASAN FERDİ ESER
Coordinator Chef
Mesleğime çok küçük yaşta Osmanlı Saray Mutfağında başladım,
11 yıldır bu mesleği yapmaktayım. Şimdilerde mesleğime Deraliye Restaurantta Koordinatör Şef olarak devam etmekteyim genç ve dinamik bir kadro ile çalışmaktayım. Mesleki kariyerimde geleneksel mutfakları en iyi şekilde temsil etmek için uğraş vermekteyim. Her aşçının olmazsa olmazı olduğu gibi benimki de şudur; durmadan üretmek her gün yeni şeyler araştırmak ve keşfetmek. Çünkü mutfak ucu bucağı görünmeyen bir hazinedir.
ISMAIL CETIN
Executive Chef
12 senelik mesleki kariyerimde tecrübe ve deneyimler sağlamış olup restoran ve hotel mutfaklarında çeşitli pozisyonlarda görev aldım.
Meslek hayatımda askerliğimi Türk silahlı kuvvetleri vip mutfakta yaptım
Uluslararası saray mutfağı yarışmasında 3. lük Derecesi vardır
6 aydır Deraliye Osmanlı saray mutfağında danışman olarak görev yapmaktayım.
IBRAHIM HALIL SEN
Kitchen Consultant
2005-2006 yılları arasında aşçılık hayatına başladım. Bir çok restaurant ve hotel mutfak larında profesyonel olarak mesleğimi icra ettim. Tecrübelerim arasında yurtdışı deneyimlerim oldu.
Son olarak 2021 mart ayında deraliye osmanlı saray mutfağı bünyesinde mutfak ekibine katıldım.
Şu an da deraliye osmanlı saray mutfağında “Executive chef” (Restaurant ya da hotel işletmesinde mutfakta tüm sorumluluğu taşıyan kişiye mutfak şefi (Aşçıbaşı, Baş Aşçı, Executive Chef denir.) ünvanına sahibim.
OSMAN SUNAL
Kitchen Chef(Deraliye terrace)
2003 yılında turizm ve otel işletmeciliği bölümünden mezun olduktan sonra profesyonel anlamda sektörde çalışmaya başladım 4 yıl yurt dışında tecrübe kazandım
Yurt içinde çeşitli restoranlarda çalıştım 2019 yılının ilk aylarından itibaren Deraliye Osmanlı saray mutfağı ailesinde çalışmaktayım şuan Deraliye teras restoranın mutfak şefi olarak çalışma hayatıma devam etmekteyim.
HAKAN BOZKURT
Sous Chef
2021 Kasım ayından itibaren Deraliye Osmanlı saray mutfağı bünyesinde mutfak departmanında profesyonel aşçılık hayatıma sous chef olarak sürdürmekteyim
15 senelik mesleki kariyerimde tecrübe ve deneyimler sağlamış olup restoran ve hotel mutfaklarında çeşitli pozisyonlarda görev aldım.
Sous chef: mutfakla ilgili her şeyden sorumlu olduğu bilinen exucutive chefin asistanı olan kişiye verilen mesleki unvandır. Executive chefin sorumluluğundaki bazı görevlerde ona yardımcı olmakla yükümlüdür.
Osmanlı Saray Mutfağının eşsiz lezzetlerini deneyimlemek için restoranlarımızı ve teraslarımızı ziyaret edin.
Deraliye Restaurant eski İstanbul’un kalbinde, Ayasofya’nın yanında ve Topkapı Sarayı’na birkaç adım mesafede yer alan Deraliye Restaurant, Osmanlı İmparatorluğu Sarayı’nda eskiden servis edilen çeşitli yemeklerin eşsiz deneyimini size yaşatmayı hedefler.
Deraliye Terrace Doğu ve Batı lezzetleriyle harmanlanmış mutfağı ile dünyanın her köşesinden gelen misafirlerini mutlu etmeyi hedeflemektedir.
Istanbul
Kazakistan
Yakında!
