Deraliye Restaurant’ın Osmanlı Tadım Menüsü, 500 yılı aşkın bir geçmişe sahip tariflerle İstanbul’da türünün tek örneği bir yemek deneyimi sunuyor. Sultanahmet’in kalbinde, Sultanahmet Camii ve Ayasofya gibi ikonik simge yapılara sadece birkaç adım mesafede yer alan Deraliye, konuklarına bir yemekten daha fazlasını sunarak bir zamanlar sultanlar ve sarayları için ayrılmış kraliyet mutfağı yolculuğu yaşatıyor.

Eski Şehrin Kalbinde Kraliyetin Tadı

Deraliye’nin “Sultan’ın Menüsü“, Osmanlı İmparatorluğu’nun gösterişli ziyafetlerinden esinlenerek hazırlanmış bir degüstasyon menüsüdür. Her bir yemek tarihi yemek kitaplarından özenle seçilerek yeniden yaratılmış, özgünlük ve derinlik sağlanmıştır. Konuklar, bir zamanlar krallara, kraliçelere ve ziyaretçi büyükelçilere sunulan lezzetlerin tadına bakmaya davetlidir.

Her gün 18:00 ve 22:30 saatlerinde sunulan bu sürükleyici yemek deneyimi, hem zarafet hem de kültürel zenginlik arayanlar için mükemmel bir ortam sunuyor.

Michelin ve Gault&Millau Tavsiye Ediyor

Deraliye herhangi bir restoran değildir – Michelin İstanbul 2025 ve Gault&Millau 2025 tarafından prestijli bir şekilde tanınarak Türkiye’nin en iyi mutfak destinasyonları arasındaki yerini sağlamlaştırmıştır. Bu ödüller sadece yemeklerin kalitesini değil, aynı zamanda Osmanlı gastronomisini modern lokantalar için koruma ve yüceltme felsefesini de kutlamaktadır.

Hikayesi Olan Soğuk Meze

Tadım menüsü, her biri kendi tarihsel geçmişine ve lezzet profiline sahip bir dizi soğuk meze ile başlıyor:

• Humus (Nohut Ezmesi) – 1469 yılından kalma bir tarif kullanılarak yapılan, nohut, tahin ve limonun kremsi bir karışımını sunar.
• Vişneli Yaprak Sarma – Pirinç, tarçın, zencefil vevişne ile zenginleştirilmiş eşsiz bir asma yaprağı dolması çeşidi.
• Muammara – Ceviz, kırmızı biber salçası ve baharatların zengin ve dokulu bir karışımı.
• Babagannuş – Yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı ile közlenmiş patlıcan.
• Acılı Ezme – Kırmızı biber, sarımsak ve maydanozla dolu baharatlı bir salata.
• Fette – Kavrulmuş nohut, tahin ve yoğurttan yapılan az bilinen ancak lezzetli bir yemek.
• Tabbule – Levanten etkisini yansıtan bulgur, otlar ve nar tanelerinden oluşan taze bir salata.

Bu yemekler meze olmanın ötesinde, yenilebilir eserlerdir.

Duyuları Zevklendiren Sıcak Mezeler

Yolculuk devam ederken, sıcak başlangıçlar sıcaklık ve rahatlık getirir:

• Ballı Gemici Böreği – Türk peynirleri ile doldurulmuş ve üzerine bal eklenmiş çıtır hamur.
• Deniz Ürünlü Piruhi – Balık ve kabukludeniz ürünleri ile doldurulmuş mantının rafine bir Osmanlı yorumu.

Her tabağın sırayla servis edilmesi, dinleyicileri yavaşlamaya ve anın tadını çıkarmaya teşvik ediyor.

Sultan’ın Sofrasından Ana Yemekler

Tadım menüsünün merkezinde, doğrudan saray arşivlerinden alınan iki ikonik ana yemek yer alıyor:

• Kaz Kebabı – Sultan Süleyman’ın özel mutfağından 1539 tarihli bir tarife dayanan bu yemek, Osmanlı ziyafet geleneklerinin savurganlığını temsil eder.
• Ali Nazik Kebabı – Kuzu şiş, köfte ve dumanlı patlıcan püresini sarımsaklı yoğurtla birleştiren, kökleri Anadolu tarihine dayanan bir yemektir. Efsaneye göre bu yemek Antep’te Sultan I. Selim’e bir saray töreni sırasında ikram edilmiştir.

Her iki ana yemek de saraylarda sindirime yardımcı olması için geleneksel olarak tüketilen tatlı bir meyve kompostosu olan Hoşaf ile servis edilmektedir.

Tatlı Bir Notla Bitirmek

Yemek, baklava hamuru, Antep fıstığı ve kaymaktan yapılan lüks bir tatlı olan Katmer ile sona erer ve dondurma ile sıcak olarak servis edilir. Zengin ama dengeli, kalıcı bir etki bırakır.

Yemek Severler Neden Deraliye’yi Seçiyor?

Deraliye’nin Sultanahmet’teki restoranlar arasında öne çıkmasının birçok nedeni var:

✅ Otantik Osmanlı Yemek Tarifleri

✅ İstanbul’un Eski Şehrindeki Tarihi Konum

✅ Michelin & Gault&Millau 2025 tarafından ödüllendirildi

✅ Kültürel Derinliği Olan, Özenle Seçilmiş Bir Tadım Menüsü

✅ Şeflerden Oluşan Bir Ailenin Sıcak, Hikaye Odaklı Misafirperverliği

Şef Necati Yılmaz ve ekibi 25 yılı aşkın bir süredir tutkuyla yemekler hazırlıyor. Bu “Kendini Şeflere Adamış Aile”, rafine ve modern bir yemek atmosferi sunarken geçmişin lezzetlerini onurlandırmayı misyon edinmiştir.

Sultan Menüsünü Kimler Denemeli?

Bu deneyim aşağıdakiler için mükemmeldir:

• Osmanlı kültürünü yemek aracılığıyla keşfetmek isteyen gezginler
• Sultanahmet’te romantik bir akşam yemeği arayan çiftler
• Kebap ve meze dışında bir şeyler denemek isteyen gurmeler
• Kraliyet ailesi gibi yemek yemek isteyen tarih severler

Deraliye’nin Osmanlı Tadım Menüsü sadece bir yemek değil, yüzyılların geleneği ve günümüzün mutfak işçiliğinin mükemmelliği ile sunulan seçilmiş bir deneyimdir. Masadaki yerinizi ayırtın ve bir sultan gibi yemek yemenin ne demek olduğunu tadın.