Deraliye Restaurant, Osmanlı saray mutfağının eşsiz lezzetlerini misafirlerine sunarak enfes bir mutfak deneyimi yaşatıyor. Avluda 5250 metrekarelik bir alana yayılan saray mutfakları, Kanuni Sultan Süleyman döneminde sarayın artan nüfusu nedeniyle genişletildi. Fatih Sultan Mehmet’in koyduğu kanunlara göre padişahlar yemeklerini yalnız yerlerdi. 1638-1657 yılları arasında padişah yemeklerini Has Oda’da ya da bahçede tek başına yemiştir. Yemeklerde haşlanmış, fırında veya kebapta pişirilmiş koyun eti, çeşitli ızgara etler ve baklava gibi meşhur tatlılar bulunurdu. Tüm yemekler seladon fincanlarda, içecekler ise metal bardaklarda servis edilir ve yemekten sonra sıcak kahve yavaşça yudumlanırdı.

Osmanlı saray mutfağı, Orta Asya’dan getirilen, göçler sırasında geliştirilen ve Anadolu’da zenginleştirilen zengin bir kültürdür. Yüksek rütbeli saray mensupları kaz, ördek, güvercin ve keklik gibi kümes hayvanları da yerdi. Erik, elma ve üzüm gibi meyveler sulu yemeklerde kullanılır, baharat, bal ve sirke ile tatlandırılırdı. Yemekler sarayda günde iki kez yenirdi; biri sabah, diğeri öğleden sonra hava kararmadan önce. Sarayın en görkemli töreni olan ulufe dağıtımı günlerinde yabancı elçiler davet edilir ve Kubbealtı’nda devletin gücünü, kudretini ve zenginliğini sergileyen bir yemek verilirdi.