Deraliye restaurant blog

Osmanlı İmparatorluğu’nda padişahlar yemek yemeyi çok severdi padişahların yeme içme alışkanlıkları nelerdi? 15. yüzyılda Topkapı Sarayı’nın 100 kişilik bir mutfak personeli vardı ve bu sayı 16. yüzyılda Kanuni Sultan Süleyman döneminde 500’e ulaştı. 1600’den önce mutfak personeli, tamamı sultan tarafından yenen şekerlemeler, içecekler ve özenle hazırlanmış yemekler üretmeye adanmış 1.000’i...

Türk tatlısı dediğimizde damağınızı baştan çıkarmak ve tatlı krizlerinizi gidermek için her zaman en iyi çözümdür. Türk mutfağının en lezzetli tatlılarından biri olan ve tüm dünyada ikamet eden tatlılar hakkında mutlaka denemelisiniz. Türk mutfağında tatlılar sütlü, hamur işi ve meyve ya da sebze bazlı olmak üzere üçe ayrılır. Türk mutfağında...

Osmanlı mutfağı denilince akla doğrudan İstanbul gelir. Asırlar boyunca Osmanlı Devleti’nin başkenti olan İstanbul, Osmanlı mutfağının en iyi temsilcilerine günümüzde de ev sahipliği yapmaktadır. Osmanlı döneminde saray mutfağında yapılan tarifler genellikle doğu ve batı mutfağından etkilenmiştir. Özellikle baharat kullanımı doğu mutfağının yaygın özelliklerinden biridir. Batı mutfağından ise pişirme tarzı ve...

Osmanlı mutfağı denilince akla ilk olarak saray mutfağı terimi gelmektedir. Saray mutfağı dönemin en popüler olan lezzetleri ve aromalarından etkilenmiş ve yemeklere dahil edilmiştir. Balkan yemekleri, Anadolu lezzetleri ve Orta Doğu’dan yoğunlukla birçok lezzetten etkilenmiştir. Yemeklerin her birinde kullanılan tatların yanı sıra pişirme yöntemleri de zamanla değişikliğe uğramıştır. Aynı zamanda...

İstanbul asırlardır birçok kültüre ev sahipliği yapmasının etkisini mutfaklarına da taşımıştır. İstanbul’u ziyaret edenler, tarihi yapılardan sonra en çok yemeklerini merak etmektedir. Türk mutfağı denilince akla ilk olarak Osmanlı dönemine ait olan leziz yemekler gelmektedir. Birçok lezzetin bir arada kullanıldığı damakta ahenk uyandıran bu lezzetler deneyen herkesin tekrar denemek istediği...

Geçmişten günümüze kadar uzanan ve birbirinden enfes tariflerle damaklarda bayram etkisi yaratan Osmanlı mutfağına ilgi artmaktadır. Birçok kültürün ve uygarlığın etkilerini taşıyan saray mutfağı lezzetli tarifler barındırmaktadır. Günümüzde bu tariflerin sürdürülmesi ve yaşatılması için özel bazı mekanlar bulunmaktadır. Osmanlı mutfağı en meşhur yemekleri bu mekanlarda menüye dahil edilmektedir. Saray kültürünün...

Osmanlı döneminde, saray yemekleri ve yemek adabı her zaman ön plandaydı. Yemeklerde et türleri, pirinç ve buğday, şerbetleri tatlılar genellikle tercih edilirdi. Bunun yanı sıra bal, kaymak, pekmez, tahin de sofraların vazgeçilmez ürünleri arasındaydı. Osmanlı dönemi yeme alışkanlıkları denilince akla ilk gelen yemeğe olan saygıdır. Yemek saatine gelindiğinde yere kurulan...

Osmanlı mutfağı genel olarak kaliteli bir yapıya sahiptir. İçeceklerden yemeğe binlerce lezzetli tarifi olduğu için bu tarifler genel olarak özenle hazırlandığı için sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Osmanlı mutfağında içeceklerin çeşitliliği tüm dünyaca bilinen bir gerçektir. İçecekler arasında sıcak içecekler ve soğuk içecekler olmak üzere onlarca çeşit bulunuyor. Bu yazımızda...

Osmanlı’da Ramazan ayında halk, yakınlarına iftar vermeyi büyük bir ibadet kabul eder ve misafir ağırlamak için yarışa girerlerdi. Ramazan boyunca iftar vakitlerinde kapılar açık tutulurdu. Böylece yolda kalan ve tanıdık-tanımadık herkes bu ikramdan nasibini alırdı. Ramazan ayına mahsus olmakla beraber başka ziyafetlerde de uygulanan ‘Diş Kirası’ adeti, iftar sofrasına davet edilen kişilere...